Лазанья с полевыми опятами

Лазанья с полевыми опятами

Вегетарианское блюдо. А ведь для праздничного стола подходит великолепно.

На шесть человек:

• Килограмм обычных полевых опят
• Три дольки чеснока
• Шесть столовых ложек сливочного масла
• Три столовые ложки с верхом муки
• Поллитра овощного бульона
• 250 граммов (стакан) сливок
• 135 неострого сыра
• Четыре крупных мясистых помидора
• Чайная ложка дрожжевого отвара из белых грибов
• Пучок базилика
• 250 граммов зелёных листьев лазаньи (купить в магазине)
• Белый молотый перец и соль

Готовим лазанью с опятами:

Грибы чистим, отделяем опята друг от друга, нарезаем их небольшими кусочками

1. Очищаем чеснок и тушим его по одной дольке в двух столовых ложках оливкового масла, растопленного на большой сковороде
2. Грибы делим на три части и обжариваем каждую часть отдельно в горячем растительном масле по 5 минут примерно на каждую порцию
3. Грибы отставляем в сторону
4. Крестообразно разрезаем у помидоров верх, ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу, после чего нарезаем помидоры кружками
5. Базилик моем, отделяем зелень от стебля, нарезаем тонкими полосками
6. Для приготовления соуса бешамель разогреваем сливочное масло в кастрюле и обжариваем в нём муку, слегка помешивая. Медленно добавляем в кастрюлю овощной бульон и сливки, размешивая содержимое сбивалкой. Пусть соус покипит на слабом огне минут пять, после чего сыр нарезать кубиками и дать ему расплавиться в смеси. Приправить солью, перцем, дрожжевым отваром из белых грибов.
7. Да дно большой формы для запеканок наносим тонкий слой соуса и укладываем на него четвертую часть лазаньи
8. На эти листы раскладываем половину грибов
9. Заливаем грибы четвертью соуса
10. Следующий слой – четверть листьев лазаньи, на которые кладётся половина помидоров и так продолжаем
11. Последним слоем выкладываем соус бешемель
12. Ставим лазанью в духовку и выпекаем при температуре 160-180 градусов, минут 40-45, до образоввания золотисто-коричневой корочки.

Приятного аппетита!