Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью

Нетрадиционный вид кутабов народов Кавказа, с лавашем и кинзой... Рецепт прислан мне юным поваром из Баку, победителем конкурса Лавашей школы-лицея 83.

Состав кутабов с зеленью:

• Лаваш – стандартных размеров (сантиметров 30 в диаметре), почти готовый, но еще сохранивший консистенцию теста – 10 штук
• Кинза – два пучка
• Укроп – один пучок
• Сумах –по вкусу (сумах, это сушеная трава сумах, приправа, кисловата и приятна на вкус)
• Базилик – два пучка (это не обязательно, но можно добавить, можно добавить мяту, тархун, молодую крапиву)
• Один пучок зеленого лука (тоже не обязательно)

Приготовление:

1. Зелень мелко нарубить
2. Положить зелень слоем на лаваши так, чтобы от края их оставалось полтора-два сантиметра
3. Накрыть лаваш другим лавашем и соединить края
4. Сковороду нагреть, смазать растительным маслом (в Азербайджане, например, используют сач – выпуклую сковороду, которую смазывать не надо)
5. Жарить лаваши по две минуты минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки
6. Перед подачей на стол посыпать сумахом.

Приятного аппетита!

Ещё одна тайна Вселенной - ели ли индейцы кутабы с зеленью. А это индейский тотем. Автор фото - Леночка.