Дижонский салатный соус

Дижонский салатный соус

Не путать с дижонской горчицей! Речь о салатном соусе. И так как любой салатный соус допускает множество вариаций, речь ниже пойдёт только об основных ингридиентах, позволяющих говорить именно о Дижонском рецепте. Впрочем, даже их можно заменить или варьировать.

• Две столовых ложки вишневого уксуса
• Полстоловых ложки тонко порубленного зелёного лука (но очень мелко порубленного, однако так, чтобы и сок выделяющийся при рубке, сохранить)
• Полстоловых ложки Дижонской горчицы (честно говоря, горчица заменяет те ингридиенты, что можно добавить по отдельности, но хуже не будет, а искать все ингридиенты - полгорода обегаешь, и то всего не наберёшь)
• Треть чашки чистого оливкового масла
• Соль, свежемолотый чёрный перец

Готовим дижонский салатный соус:

1. В небольшой миске (лучше стеклянной), смешать уксус, горчицу и лучок.
2. Аккуратно, тонкой струйкой, долить масло, постоянно размешивая, пока масса не станет совершенно однородной.
3. Посолить и поперчить.
4. Можно уксус заменить лимонным соком, тогда будет лимонный соус (но лимонного сока надо немного меньше, скажем, полторы столовых ложки).

Можно добавить разные травки. Эксперимент - залог успеха!

А ведь это здорово, что львы не едят салат! А то бы сьели весь дижонский салатный соус и нам не оставили бы. Фото льва - от Леночки.