Чанахи

Чанахи

Для приготовления настоящего грузинского чанахи берем следующие продукты:

• Баранина жирная – 1 килограмм
• Картофель – 1 килограмм
• Курдючное сало – 50 граммов
• Лук репчатый – 10 головок
• Баклажаны – 10 средних баклажанов
• Помидоры – 1 килограмм
• Томатный сок – 2 стакана
• Сладкий стручковый перец, соль, петрушка, черный перец – по вкусу

Теперь приступаем к приготовлению чанахи:

1. Баранину нарезаем на небольшие, но не очень маленькие куски, и посыпаем солью
2. Картофель нарезаем крупно
3. Лук репчатый режем кружочками
4. Баклажаны нарезаем и кладём в каждый из них немного курдючного сала, с солью и молотым черным перцем, добавляем немного зелени
5. Укладываем куски мяса в глиняную посуду, на них кладем картофель, сверху укладываем баклажаны, сверху – слой лука и цельные помидоры
6. Посыпаем петрушкой, добавляем стручковый резаный перец, солим
7. Заливаем продукты томатным соком, ставим в духовку и тушим до готовности – около 2 часов при средней температуре (примерно, 220 градусов по Цельсию).

Центральный парк города Нью Йорка. Луга сочные, как раз для баранчиков, из которых готовят чанахи. Фото от Леночки.