Грибы с овощами

Грибы с овощами

Это лёгкое в изготовлении вегетарианское блюдо. И, конечно, это типичная китайская кухня, лёгкая и сытная.

Все ингредиенты даются из расчёта на четыре порции.

Продукты:

• 50 граммов сушёных опят
• 50 граммов сушеных морских грибов (купить в магазине восточных продуктов или в китайском)
• 300 граммов зелёного лука
• 300 граммов моркови
• 200 граммов кочанного сельдерея
• 200 граммов бамбуковых побегов консервированных и нарезанных полосками
• Две дольки чеснока
• Четыре столовые ложки рафинированного подсолнечного или кукурузного масла
• Восемь столовых ложек соевого соуса (густого)
• Четыре столовые ложки овощного бульона (можно из кубика)
• Столовая ложка пищевого крахмала
• Две столовые ложки сливочного масла
• 50 граммов орехов кешью
• Немного пюре из сладкого перца – его продают под названием «айвар»
• Соль, молотый перец

Готовим грибы с овощами:

1. Грибы тщательно промываем, засыпаем в кипящую воду (воды – примерно пол-литра. Тут же снимаем с огня и оставляем остывать и вымачиваться четыре часа
2. Лук, сельдерей и морковь чистим, после чего нарезаем овощи тонкими полосками. Чистим дольки чеснока
3. Бамбуковые побеги выкладываем в дуршлаг и даём жидкости стечь.
4. Растапливаем в сковороде сливочное масло, поджариваем в нём орехи до золотистого цвета
5. Грибной отвар, который настоялся, сливаем через сито, собираем отвар в миску
6. Грибы нарезаем тонкими полосками
7. Масло разогреваем в большой кастрюле
8. Высыпаем в масло раздавленный чеснок и тушим его до прозрачности
9. Добавляем грибы в соевый соус и совсем немного обжариваем
10. Заливаем в грибы овощной бульон и кладём овощи, после чего заливаем отвар, оставшийся после грибов
11. Тушим смесь минут шесть на среднем огне, размешивая
12. Разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды, смешиваем крахмал с овощам и доводим до кипения
13. Добавляем побеги бамбука, приправляем блюдо перцем. Солью и айваром (айвара немного положить)
14. Посыпаем орехами кешью и подаём на стол.
15. Очень  рекомендуется выставить на стол только что сваренный крупнозернистый рис. Или лапшу.

Девушка с думами о грибах с овощами. Холст, краски. Автор - Леночка.