Карп по-польски

Карп по-польски

Как яствует из название, перед нами блюдо традиционной польской кухни.  Карпа можно заменять другой речной рыбой, но именно из карпа это рыбное блюдо получается наиболее вкусным.

Продукты:

• Один карп средних размеров
• Одна средняя луковица
• Две морковки средних размеров
• Корень петрушки
• Половинка корня сельдерея
• До двух столовых ложек уксуса
• Два стакана светлого пива
• Два стакана красного вина
• Две столовые ложки молотых белых сухариков
• Изюм, миндаль, цедра лимонная, гвоздика, лавровый лист, чёрный перец (горошек), соль

Готовим польского карпа:

1. Режем рыбу на куски сантиметра 4-5 длиной
2. Заливаем куски уксусом и добавляем лук, перец, лавровый лист, соль, после чего оставляем мариноваться примерно час
3. Петрушку и сельдерей залить подсолёной водой (примерно два стакана), положить туда же гвоздику и цедру лмона, поставить на слабый огонь и варить 40 минут
4. Снять смесь с огня и процедить
5. Когда сварятся петрушка и сельдерей, залить в них пиво, добавть толченые сухари, изюм и миндаль, после чего довести смесь до кипения
6. Положить в смесь куски карпа, поставить плиту на слабый огонь и варить до готовности (минут 20, но пробуйте)
7. Как только карп готов, залить вино и снять с огня, как только блюдо вновь дойдёт до точки кипения

Как правило, поляки подают такого карпа с отварным картофелем, но иногда с кислой капустой и гречневой кашей.

Карпы по-польски не растут на деревьях! (Красивое название для книги). Фото от Леночки.