Жареная утка с фруктами Кронвалд

Жареная утка с фруктами Кронвалд

Рецепт старинный, впервые приведен в одном из учебников, написанных педагогом Атисом Кронвалдом для латышских школ в середине 19 века. Но рецепт, конечно, приспособлен к нашему времени, хотя он специально сохранен в очень простом виде, а уж добавления можете сами придумывать).

Нам пригодятся:

• Утка весом в пару килограммов
• Чернослив – 200 граммов (без косточек)
• 8 кисло-сладких яблок
• Две столовых ложек лимонного сока
• Чайная ложка сахара или мёда
• Три столовые лодки сливочного масла
• Перец и соль

Готовим:

1. Утку почистить, помыть, подсушить, натереть лимонным соком, перцем, солью
2. Внутрь утки заложить примерно половину чернослива и два яблока, каждое из которых разрезать на четыре части
3. Завернуть утку в пергамент и положить в холодильник на час
4. У остальных яблок вынуть сердцевину, а освободившееся пространство заполнить черносливом
5. Достать утку из холодильника, положить на смазанный маслом противень спинкою вниз
6. Вокруг утки разложить яблоки, заполненные черносливом
7. На утку положить кусочки масла и посыпать её сахаром или обмазать медом
8. Подлить в противень немного воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
9. Запекать утку до готовности, время от времени поливая водичкой, но яблоки вынуть, когда они запекутся, но не потеряют ещё форму

Подавать уточку желательно с жареным картофелем и печеными яблоками.

В засаде на утку - в надежде получить жареную утку с фруктами Кронвалд. Фото от Леночки.