Неаполитанские пирожки

Неаполитанские пирожки (Calzone a la napolitana)

Что нам пригодится для этих пирожков:

Для теста:

• 500 граммов муки
• Чайная ложечка сахара
• Чайная ложечка соли
• 25 граммов пивных дрожжей
• Масло оливковое - полстаканчика
• Стакан воды
• Масло сливочное или оливоковое для смазывания формы
• Одно яйцо для смазывания пирожков
• Немного воды для смазывания краев пирожков

Начинка:

• 200 граммов вареной ветчины, разрезанной на кусочки
• 300 граммов тертого сыра мозарелла
• 200 граммов свиной колбаски, порезанной дольками
• Один стручок красного перца (мелко рубленый)
• Один помидор (порезать на кусочки)

Готовим пирожки неаполитанские:

Тесто:

1. Муку. соль и сахар смешиваем в миске
2. Добавляем давленые дрожжи и оливковое масло
3. Замешиваем тесто, понемногу добавляя воды
4. Тесто месим до тех пор, пока оно не станет мягким не будет отставить от рук и от стенок миски
5. Делаем шар и кладем его в миску, после чего оставляем в теплом месте, накрыв пленкой. Пусть поднимается - тесто должно вдвое увеличиться в объеме.

Пирожки:

1. Достаем тесто из миски, делим его на две равные части. Каждую часть раскатываем скалкой в круг до тех пор, пока лист не достигнет толщины примерно в пол-сантиметра
2. Накладываем начинку на половину каждого круга, но края оставляем без начинки
3. Смазываем края водой, накрываем начинку второй половиной круга, защипываем
4. Смазываем слегка форму маслом и кладем пироги, после чего смазываем яйцом
5. Накалываем поверхность вилкой и даём настояться минут десять
6. Ставим форму в предварительно нагретую духовку (средняя температура) и печем минут тридцать или до того момента, пока поверхность не станет золотого цвета
7. При указанных количествах продуктов получится около десятка пирожков.

Неаполитанские пирожки тут готовят с блеском. Фото от Леночки.