Рис с грибами по-сычуаньски

Рис с грибами по-сычуаньски

Состав:

• 2 чашки сырого белого риса или же риса Басмати (он коричневый),
• 4 средних яйца,
• 2 больших морковки,
• 1 красный сладкий болгарский перец (откуда в Китае болгарский перец? Ну, называется у нас он так, вы поняли),
• 2 больших луковицы,
• 1 долька чеснока, мелко нарезанного,
• 1 чашка грибов,
• Полчашки растительного масла (желательно, соевого, но не обязательно),
• Травка типа укропа или петрушки, черный перец, соль, соевый соус – до полчашки.

Готовим рис по-сычуански:

• Все овощи мелко порезать.
• Сухие грибы залить водичкой и подержать в воде при комнатной температуре ночь (или просто сварить в кипящей воде, но это всё же не то).
• Ножки отрезать, использовать для других дел, потому как они слишком безвкусны для рисовых блюд, а вот шляпки порезать на кусочки.
• Взбить яйца, добавив перец и соль.
• Вылить на сковороду масло, нагреть до пыхтения и легкого задымления. Тут же вылить яйца, через полминуты помешать.
• Теперь добавляем овощи, постоянно помешивая.
• Однако, теперь аккуратно и частями добавляем вымоченный рис, размятый заранее вилкой.
• Обязательно мешаем, мешаем, мешаем, чтобы всё покрылось маслом и так далее.
• После этого добавляем соевый соус – чуть ли не по капле, постоянно размешивая. Если вылить весь соус сразу, рис станет липким.
• Держим на огне минут 15, в зависимости от плиты.
• Грибы придадут рису «мясной» вкус, но можно подавать и курочкой или любым иным мясом.

Площадь Жака Картье в Монреале, здесь и ресторан есть, в котором подают рис с грибами по-сычуаньски. Фотография от Леночки.