Селёдка по-голландски

Селёдка по-голландски

В 16 веке про Амстердам, столицу Голландии, говорили, будто бы город построен на костях. И уточняли – селёдочных костях. Настолько селёдка была популярна у тамошнего люда...

Один из рецетов селёдочки по-голландски и представляем:

• 4 выпотрошенных сельди средних размеров
• Две столовые ложки муки – самой тонкой
• Немного белого перца на каждую сельдь
• Четыре столовые ложки растительного масла
• Соль – чайная ложка

Готовим селедку:

1. Чистим сельдь, убираем чешую, после чего промываем проточной холодной водой и подсушиваем
2. Натираем селедку солью и перцем
3. Обваливаем сельдь в муке
4. Разогреваем растительное масло, осторожно кладём в него сельдь и жарим 4 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой на среднем огне
5. К жареной селедке по-голландски подается молодой картофель, сваренный в мундире, а также салат.

Иногда, кстати, в конце жарки сельди добавляют пару ложек столовых сметаны, давая ей побронзоветь, и только тогда выключая огонь.

Селёдку по-голландски принято есть даже на самых шикарных приёмах. Фотография от Леночки.