Аполини

Аполини

Аполини очень напоминают обычные пельмени. Готовят это блюдо в Северной Италии. Рассказывают, что Наполеон аполини очень жаловал. Именно при поедании аполини Бонапарт (для юных дев разъяснение: Бонапарт, это то же самое, что Наполеон, но речь не о торте), так вот, Бонапарт произнес сакраментальную фразу: "Хочешь мира, отложи рапиру, поешь аполини и готовь чашки для пира" (Единственная попытка написания стихов великим полководцем).

Ингредиенты для аполини:

Тесто: 400 граммов муки, два яйца

Начинка:

• 
  
• 300 граммов стракотто (тушеное мясо по-итальянски, см. Стракотто)
• Панировочные сухари
• Два яйца
• До десяти столовых ложек пармезана (тертого, разумеется)
• Самую малость мускатного ореха
• Соль по вкусу

Готовим аполини:

1. На большой сковороде разогреваем соус от стракотто (помните - мы приготовили 300 граммов стракотто)
2. В нагретый соус кладем сухари, размешиваем, чтобы сухари впитали соус
3. Теперь добавляем стракотто, сыр, мускат, соль - размешивая постоянно
4. Держим на среднем огне буквально две минуты
5. Замешиваем тесто - довольно густое, не жидкое, и тонким слоем раскатываем его на доске
6. Делаем стаканом кружочки - как обычные пельмени
7. Выкладываем стракотто на тесто, тонким слоем, не очень близко к краю, и заворачиваем тесто, защипывая края
8. Варим в воде или в мясном бульоне - в бульоне предпочтительней. Когда всплывут - готово.

Подаем с томатным соусом, со сметаной, с грибным соусом.

Девущка, вкусившая пельмени Аполини.