Тэмпура из кальмара

Тэмпура из кальмара

Одно из знаменитых блюд японской кухни. Готовится не очень сложно, точнее, довольно просто, а именно:

• Берем 250 граммов очищенных кальмаров
• Одно яйцо
• Несколько столовых ложек масла для жарки кальмаров – лучше всего брать арахисовое масло или кукурузное
• Мука – для кляра (например, полчашки муки на 250 граммов кальмаров)
• Соусы – по выбору

Готовим тэмпуру из кальмара:

1. Режем тушку кальмара на куски сантиметра по 4
2. Делаем на мякоти кальмара небольшие насечки, с интервалами в пол-сантиметра, причем делаем их с разных сторон
3. Взбиваем яицо, добавляем в него муку и хоолодную воду, делаем некое подобие теста (если останутся комки – ничего страшного, пусть будут)
4. Нагреваем масло в сковороде и кладем на него куски кальмара, которые, разумеется, предварительно обваливаем в тесте
5. Обжариваем кальмара до хрустящей корочки
6. Обсушиваем на бумажных салфетках.
7. Подаем с соусами рыбными.

Вот это и есть темпура. Соль подается по желанию. И лимонный сок тоже ставится на стол для желающих (или дольки лимона).

Торжественный марш в честь (возможно) и тэмпуры из кальмара. Фото - Леночка.