Лосось по-австралийски

Лосось по-австралийски

О перелетах в Австралию и обратно в последнее время только лентяи не говорят - после того, как маршрут прославил знаменитый сериал LOST. А было время, когда ни об австралийцах никто не знал, ни они ни о ком понятия не имели. Помните, наверняка, как в "Детях капитана Гранта Паганель опрашивает австралийского мальчугана - мол, назови столицы Франции и Испании. В ответ мальчик радостно отвечает: "Знаю, знаю! Главный город британской провинции Франция, это Кале. А провинции Испания - Гибралтар". Умилительный ребенок. Любому студенту МкГилла фору даст.

Но раз уж Австралия в почёте, куда же без рецепта из этой французской провинции, чью столицу только геоморфологи и умудрятся назвать (да и то, не все геоморфологи). Ладно, хватит демагогии, вот вам обещанный лосось.

Продукт:

• 100 мл (половина стакана стандартного) сухого хереса
• Четыре столовые ложки жидкого меда
• Две дольки чеснока - раздавить перед началом приготовления (с поцелуями потом сложно, но легкой жизни никто не обещал)
• Два лайма или небольших лимона - натереть цедру в выжать сок
• Ложек пять столовых соевого соуса (только густого и дорогого, а не подмены)
• Килограмм филе лосося
• Пол-кило помидоров, резаных половинками
• Оливковое масло - ложек пять-семь

Готовим лосося нашего:

1. В первую очередь готовим маринад, для чего смешиваем мед, херес, чеснок, лайм (уже в виде цедры и сока), и соевый соус
2. Укладываем куски лосося (порционные) в неглубокую миску и заливаем маринадом, после чего накрываем крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на всю ночь
3. На следующий день разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию
4. Помидоры укладываем на противень срезом вверх, поливаем ложкой оливкового масла и запекаем минут двадцать
5. Пока помидоры запекаются, разогреваем пару ложек оливкового масла в большой сковороде
6. Кладем в сковороду куски маринованного лосося, обжариваем на сильном огне пару минут, затем переворачиваем рыбу и жарим еще пару минут
7. Добавляем в сковороду печеные томаты, размешиваем, поливаем всё оставшимся маринадом и выключаем огонь
8. Можно посыпать зеленью, можно отдельно сварить вкрутую яица и подавать с лососем (австралийские крестьяне смешивают вареные яица с филе лосося, однако, это не очень элегантно, хотя, дерзайте, пробуйте). Можно подавать с картошкой, рисом или сыром рокфор.

Можем ли мы заявить, что в Нью-Йорке готовят лосося по-австралийски? Нет, мы не можем так заявить, это был бы нонсенс. Фото - Леночка.