Казахские пельмени

Казахские пельмени

И что? Спросите, чем казахские пельмени отличаются от остальных?  Ну, как же... Вот рецепт казахских пельменей, которые подаются к президентскому столу в самые торжественные дни.

Итак, что ж в пельмени по-казахски входит?

• Два кило баранины
• Десяток луковиц
• Сало - граммов 200
• Мука - кило
• Бульон мясной - стакана два
• Приправы - чёрный перец, соль, травки ароматные - по вкусу, но не перебарщивайте.

Готовим пельмени по-казахски:

1. Сначала лук шинкуем и сало режем кусочками, напевая тягучую казахскую песню об охоте на степную лису. Мелем баранину и делаем фарш (с салом). Заправляем соль, перец, травками.
2. Затем муку превращаем в тесто и раскатываем тонким пластом, да так, чтобы диаметр круга был не меньше полуметра, а лучше и метр. Режем на две-три части, полосками. Затем полоски режем на небольшие кусочки - в размер будущего пельменя.
3. На пластинки теста укладываем фарш, защепляем краешек, выкладываем на решетку и парим минут 40, до готовности. В некоторых деревнях после этого пельмени ещё немного поджаривают. Подаётся с бульоном. Чтобы разбавить и убавить жирность, рекомендуется на стол выставить и терпкие салаты, а то и просто травы.
4. Называются пельмени по-казахски "орама", но это только один из видов, орамы есть самые разные - в Алма-Ате и в горах Иссык-Куля готовят иначе, но об этом речь в другой раз.

Запивать надо! Взрослые пьют под пельмени казахскую водку, а дети ягодный морс.

Можно сесть в лодочку и уплыть с Ямайки далеко-далеко, за казахскими пельменями. Фото - Леночки.