Африканский соус Баканту

Африканский соус Баканту

Предлагаем вашему вниманию рецепт центральноафриканского соуса Баканту. Этот соус подаётся, как правило, к жареному мясу (очень часто к баранине, свинине или курятине).

Принято макать куски белого хлеба в этот соус и заедать каждый кусочек мяса.

В Африке в соус добавляют разные пряности и травки, которые в других местах на достанешь, но и в упрощённом виде соус хорош.

Для соуса нужны следующие продукты:

• Сладкий перец – 500 граммов
• Лук – три-четыре средние луковицы
• Чеснок – две крупные дольки
• Оливковое масло – три столовые ложки
• Мука пшеничная – две столовые ложки
• Молоко – пол-литра (любой жирности)
• Уксус – одна столовая ложка
• Треть чайной ложки сахарного песка
• Полтора стакана йогурта, или кефира, или простокваши
• Столовая ложка арахисовых орехов (или миндальных, или просто лесных)
• Щепотка мускатного орешка давленого
• Соль, чёрный перец – по вкусу

Готовим соус:

1. В сладком перце удаляем семена, режем перец на четыре части
2. Лук и чеснок тоже режем на две-четыре части
3. Пропускаем перец, лук (оставив одну луковицу про запас!) и чеснок через мясорубку или через миксер
4. Оливковое масло (две ложки из трёх) наливаем в сковороду, кладём смесь и тушим на слабом огне четверть часа, регулярно и часто помешивая
5. Через десять минут после начала тушения добавляем немного сахара, соли, черного перца и заливаем уксус
6. Отдельно обжариваем в другой сковороде на одной ложке оливкового масла муку и одну луковицу, мелко-мелко порубленую – обжариваем пару минут
7. Смешиваем обе сковороды (не важно, в какую именно опустошаем другую сковороду)
8. Вливаем в смесь молоко и доводим вновь до кипения, после чего кипятим минуту
9. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха и столовую ложку мелко рубленых или давленных арахисовых орехов
10. Выключаем огонь, но сковороду с огня не снимаем, и тут же заливаем в соус стакан йогурт (простоквашу, кефир), размешиваем на выключенной, но еще горячей плите, накрываем крышкой и даём остыть

Чтобы получился соус стандартной – более-менее - консистенции, а не слишком густая или слишком жидкая масса, можно убавить или добавить молоко – экспериментально установите, сколько его надо именно в вашем случае.

А кто будет себя плохо вести, того, наоборот, может сьесть африканский зверь Леопард. Автор фотографии - Леночка.