Галантин

Галантин

(Фаршированная курочка)

По легенде, это блюдо было впервые подано в Версале самим Вателем, великим организатором королевской кухни. Разумеется, сегодня состав изменился, но в основе - те же продукты, что и во времена Короля Солнце.

Продукты на две порции:

• 100 граммов куриного филе
• 50 граммов телятины или свинины
• 20 граммов шпика
• Ветчина тонко нарезаная пластами
• Одно яйцо
• Столовая ложка зелёного горошка (можно консервированного)
• Две столовые ложки молока или сливок
• Перец черный молотый и мускатный орех по вкусу

Готовим галантин

1. Куриное филе смешиваем со свининой или телятиной и пропускаем мясо через мясорубку несколько раз (или же измельчаем в блендере)
2. В получившийся фарш добавляем молоко (сливки), яйцо, перец и мускатный орех, горошек, мелко рубленый шпик
3. Заворачиваем фарш в тонкие листы ветчины – чтобы получилось два рулета
4. Выкладываем рулеты в сковороду, заливаем водой так, чтобы та покрыла рулеты на половину и варим (тушим) примерно полтора часа на слабом огне под крышкой
5. После завершения варки, накрываем рулеты прессом тут же, не доставая из сковородки
6. Даём рулетам остыть и кладём их, не убирая пресс, в холодильник
7. Через пару часов достаём, нарезаем ломтиками и подаём на блюде, украсив резаными помидорами, огурчиками, редиской, зеленью, обложив жареной или вареной картошкой, приправив майонезом или сметаной.

Панда в зоопарке города Торонто, Канада. Фото - Леночка.