Телячьи почки, тушеные

Телячьи почки, тушеные

Никак не ожидала, что телячьи почки, приготовленные правильно, могут быть настолько нежны и вкусны. И ведь, очень просто готовить! Угощалась намедни в нашем местном ресторанчике. Хозяева любезно дали рецепт, но затруднились рассказать о происхождении блюда. Просто не знают. Давайте попробуем и мы потушить телячьи почки:

• Берем 500 граммов телячьих почек.
• Режем их пополам, удаяем всякие трубки и режем ломтиками - процесс трудоемкий, но несложный.
• Ошправаем кипятком и оставляем в кипятке на полчаса, после чего воду сливаем и даем почкам обсохнуть минут 30.
• Посыпаем их солью и перцем, обавиваем в муке.
• Нагреваем на сковородке оливковое масло и жарим в нем почки до коричневного цвета, постоянно размешивая.
• Затем заливаем блюдо прямо на сковороде стакаоно горячей воды и оставляем почки тушиться минут 20-30 (на среднем огне).
• В середине процесса добавить разрезанный сладкий красный пеерц, побрызгать лимонным соком.
• В конце процесса добавить столовую ложку сметаны и посыпать петрушкой.
• Подаются телячьи почки с рисовым гарниром. Рис варится отдельно.
• Уверяю, блюдо нежнейшее получается. Мне сказали, что можно добавить пищевой крахмал в ходе тушения, но сама не пробовала с крахмалом, не знаю, что получится.

Памятник королеве Виктории в парке Королевы в Торонто. Вот уж кто уважал телячьи тушёные почки-то! Фото - Леночка.