Wednesday, April 11, 2018

Десять лучших фильмов

Десять лучших фильмов


Мой список 10 любимых фильмов не похож ни на один другой. Но не потому, что хочу себя показать и людей удивить. Просто так получилось, что по работе смотрел много фильмов из разных стран. И хотя много лет уже ушёл из кино, но редко новому фильму удаётся затмить старый. Так как раньше снимали, сегодня уже не умеют, что есть, то есть. Ладно, вот вам мой список:

10 место: Чародей (Sorcerer), 1977, США. Режиссер Фридкин (Экзорсист, Французский связной и т.д.). В ролях Бруно Крамер, Рой Шнейдер и другие. По роману «Плата за страх» Арно. Но это не ремейк знаменитого фильма «Плата за страх» с Ивом Монтаном, хотя в основе тот же роман. Наверно, «Чародей» - фильм добротный и сильный, но в двадцатку не вошёл бы, если бы не два момента: 1) музыка Tangerine Dream и 2) сцена второго переезда через мост – первая хороша, но как бы готовит к мощному эпизоду второго переезда. Даже те, кто читал роман или смотрел фильм с Ивом Монтаном, сжимаются в кресле – видя, насколько оригинал изменён и не зная, что же удумали сценарист и режиссёр. Учтите, что европейский вариант был сокращён на 30 минут – фильм начинается со сцен в глухой деревушке Никарагуа, а заканчивается приходом героя Шнейдера на нефтевышку. Заключительных сцен просто нет, за которые Голливуд навечно искупил всю вину за дурные окончания фильмов! Как и 25 минут начала!! То есть, есть большая возможность скачать дурную версию, из-за которой у фильма на ИМДБ только рейтинг 7,2 (неплохо, но так испохабить картину – надо уметь), а режиссёр долго судился с европейкими прокатчиками. Следите, чтобы была полная версия. Музыка финальных титров и постер к фильму: http://www.youtube.com/watch?v=XOkfBbVZEGo&feature=related

9 место: Плата за страх (Salaire de la peur), 1951, Франция. Ставлю его на ступеньку выше предыдущей картины. Хотя Стивен Кинг, например, ставит Чародея на первое место в своем списке лучших триллеров, а Плату за страх только на седьмое. Но, наверно, всё же немного устарел фильм 1951 года. Хотя многие считают этот фильм лучше всех новейших триллеров. Ив Монтан, конечно, велик. Учтите, что в советской версии в дубляже добавили морализаторские сентенции про гнусность капитализма в конце картины – зачем добавили, нам уже не понять. Просто учтите, что никто ничего в конце фильма не произносит. А вот где концовка лучше – в Чародее или Плате за страх, решайте сами.

8 место: Девочка ищет отца, 1959, СССР. Вы будете смеяться, но я серьезно. Посмотрите фильм. Не зря исполнительница главной роли Аня Коменкова получила премию за лучшую детскую роль на фестивале 1960 года в Аргентине. Но дело даже не в этом. Дело в том, что все «Индианы Джонсы» вышли из этого фильма – непрерывная цепь приключений, погони и поиска негодяями скрывающегося положительного героя. Каждый раз спасается и каждый раз вновь попадает в переплёт, из которого выбраться, кажется, невозможно. А библейские мотивы (сцены взятия немецким царём Иродом всех детей) просто очаровательны. Ну, и сцена на барже – при всём триллерском решении (один катящийся помидор чего стоит!), надо отдать должное авторам кино и за неожиданность показа быта селян в оккупации.

7 место: Фанточе, 1977, Мексика. Психология детей и поиски ими решения в безвыходной (для десятилетних детишек) ситуации – на самом деле ситуация взрослому кажется просто забавной, но вот показать её ужас глазами детей и показать самый «приемлемый» выход из неё так, как в этой картине, это если не шедевр, то почти. Помню, на последних кадрах, одна зрительница в зале бухнулась в обморок от ужаса. Удивительно, что остальные устояли.

6 место: Гранатометчики, 1967, Югославия. Казалось бы, фильм из серии «партизанского кино» - как правило, хорошо сделанных югославских фильмов о войне, не более. Да и актёры известны по другим партизанским картинам. Но фильм совершенно необычен. Своими героями – появляющимися на минуту, но у них получается за эту минуту обрисовать персонаж так, как в трехчасовых картинах не выходит. Своей фантасмагорией войны, нелепым то ли сном, то ли явью, и пониманием того, что для двух друзей-героев фильма, жизнь остаётся там, на войне, после которой уже никогда не будет того сна-яви...

5 место: Гангстеры и филантропы, 1962, Польша. Почему выбрал именно эту комедию? Да потому, что без польского кино список составлять нельзя. А поставишь «Канал», или «Пепел», или «Пепел и алмаз», или «Закон и кулак», или даже «Ва-банк», ну обидятся же остальные. А тут комедия, в которой аж целых три милых фильма. Ну, хоть три выставил в одном. Но и впрямь, очень хорошая комедия. Сейчас таких не снимают. Про пани Малгожату, помнится, даже песню придумали, весь СССР пел в своё время.

4 место: Делят два полотна – «Индианы Джонсы» (1-3 части, а 4ая уже не то) и «Назад в будущее» (все три части) - разумеется, об этих фильмах говорить не приходится. Их-то все знают. Какой лучше, решить не могу, поэтому делят одно место

3 место: Да здравствуют жених и невеста!(Vivan los novios), 1969, Испания. Фильм известного режиссера Берланги: У мужика не первой молодости свадьба. Так получилось, что приглашены сто человек, от друзей и родственников, приехавших со всего света, до начальства, от которого зависит повышение и прочие блага. Заказан огромный ресторан, сняты комнаты в отеле, потрачены все деньги, но после свадьбы всё быстро наладится – это очевидно, надо только ублажить начальство и порадовать друзей. И тут, утром дня свадьбы умирает мама жениха. От чувств. И что делать прикажете? А на улице жара... Надо искать выход. Тема в кино встречалась, но так, как подана в этом фильме, с таким черным юмором и с такой сатирой на всех нас, по-моему, не было. Блестящее кино!

2 место: Последние дни жертвы (Ultimos dias de la victima), 1982, Аргентина. Триллер и детектив. Главный герой – наёмный убийца. Очень симпатичный и привлекательный. Ему поручают очередное дело – проследить за потенциальной жертвой, выяснить о ней всё, но убить только после приказа. Что герой и делает – выслеживает. Узнаёт всё о жизни «подопечного», об его близких, даже в квартиру к нему проникает... И постепенно герой начинает понимать, что происходит нечто странное, а в чём странность, понять не может. Напряжение нарастает, неторопливая поначалу картина всё ускоряет ритм, пока наконец на экране не начинается бешеная гонка. И затем неожиданная развязка. Фильм признан лучшим аргентинским фильмом 1983 года. В США сделали ремейк, но я его не видел, даже не знаю названия, вряд ли он удался, раз давно не слышал.

1 место: Искатели приключений (Les aventuriers), 1967, Франция. Ален Делон, Лино Вентура, романтика, поиски сокровищ, самолёты, гоночные машины, яхты, пираты, форт Баяйр, драки, пальба, чистая мужская дружба и чистейшая любовь без всяких там пошлостей. Что ещё нужно человеку, чтобы сказать, что это самый лучший фильм в истории! Пересмотрел совсем недавно и, как и много лет назад, когда фильм только-только вышел на экраны, переживал за героев. И опять рыдал в голос на двух сценах – ну, вы поняли, на каких. Ох, как же в кинотеатре все рыдали, включая билетерш и милиционеров, когда ... Если кто при первой рыдательной сцене и выстоял, то на второй его точно сломало. Кстати, специально пересмотрел русскую версию, увидев по телевизору версию французскую – действительно, запомнил верно, в русской версии вырезали сцены с допросами пилота (хотя всё равно ясно, что он мужик храбрый и очень положительный, жаль, что не понял этого герой Делона) и некоторые другие моменты. Но фильм не испортили.

И вне конкурса: Догма. Просто Догма. Рассказывать фильм не получится. Но вся мудрость человеческого бытия – в этом кино. А в Аланис Морисет я влюбился сразу и бесповоротно, увидев её в Догме (появляется в последних минутах. Это ещё хорошо, в следующем фильме она вообще появляется после финальных кадров, ровно на 2 секунды. А я фильм из-за неё скачал и смотрел не отрываясь). Вот только таким я героя Аланис Морисет теперь и вижу. Но фильм даже нельзя ставить в конкурсный ряд – обидится главный герой картины. Не могу. Поэтому – вне конкурса.

Памятник уставшему боксёру. Фото - автор Леночка.

Фильм The Angriest Man in Brooklyn

The Angriest Man in Brooklyn


Cходил на фильм The Angriest Man in Brooklyn. Робин Уильямс в главной роли. Весь фильм человек мечется, пытается утихомирить свой крайне резкий нрав, не грубить и привести в порядок пару вещей за те минуты, что ему остаются в этой жизни. Пытается покончить с собой в моменты отчаяния, сталкивается с неприятными и приятными персонажами, каждый из которых обычный человек, и каждый из которых параноидален, как все мы. Смотреть фильм жутко, зная, что он вышел на экраны в мае этого года (2014), после самоубийства Робина Уильямса.

Выходя после сеанса слышали ругань (вежливую) зрителей с персоналом кинозала - мол, какого черта на афише написано "комедия"? Совершенно правильно "наехали" на администрацию, хотя всюду афишируется, как комедия, но они то видели фильм, несомненно, могли бы заклеить это слово в афише.

Больше о фильме ничего сказать нельзя, иначе будет сплошная выдача поворотов сюжета. Разве что замечу, что узбек на узбека не похож совершенно, неужто ни одного не нашли.

Кого тронула кончина Уильямса, рекомендую фильм. Актер хорош там, какой-то не такой, как обычно, постаревший, грустный, злой на всех, и, наверно, не совсем и играл, поэтому и фильм такой получился.

А, да, чуть не забыл - любители сериала "Игры престолов" будут приятно удивлены.

Улица Дуэн, центр Нью-Йорка, но не Бруклин, правда. Церковь Св. Андрея сбоку. Фото от Леночки.

Tuesday, April 10, 2018

Цимес

Цимес


Мне цимес готовить не приходилось, но товарищи резонно заметили, что отсутствие рецепта цимеса на сайте кухонных рецептов не красит сайт. Ну, виновата, виновата... Вот, исправляюсь:

Берём продукты:

  • Морковь - 500 граммов
  • Цветная капуста - 500 граммов
  • Петрушка - пучок или два пучка
  • Сельдерей - два корешка
  • Масло сливочное - 60-80 граммов
  • Луковица средних размеров
  • Изюм - граммов 200
  • Сахар - столовая ложка (лучше мёдом заменить)
  • Мука пшеничная - столовая ложка
  • Корица - щепотка

Готовим цимес:

  1. Режем и рубим все овощи, отвариваем в молоке или в курином бульоне коренья, лук, цветную капусту. Варим до готовности
  2. Добавляем соль, изюм, мёд или сахар, корицу (толченую в порошок), масло, муку и тушим полчаса на слабом огне.
  3. Можно добавить чернослив к изюму. А можно и другие вариации. Рецептов цимеса много, конечно.
Знаете ли вы, что даже эльфы залётные обожают цимес. Иллюстрация от Леночки.

Monday, April 9, 2018

Суфле Мари

Суфле Мари


Этим суфле меня угощала подруга по имени Мари. Она же и проверила, как мне удалось справиться с готовкой уже на моей кухне. Оценку заслуженно выставила высокую, чем ваша Майка гордится.

Ингредиенты:


По 50 граммов муки трех круп: гречка, овес, пшено.

50 граммов колотых грецких орехов

Столовая ложка сливочного масла для жарки орехов

Сливочное масло - ложки полторы - для теста

Стакан (250 граммов) молока

4 куриных яйца (делим на желтки и белки)

Ложек 6-7 столовых твердого сыра (пармезан) - натертого!

Чайная ложка базилика

Самая малость мускатного ореха

Соль, белый перец

Готовим:

Крупы вымачиваем в холодной водичке часа два, после чего воду сливаем

Орехи перемешиваем с маслом и обжариваем на сковороде минут пять

Муку трех круп смешиваем вместе и добавляем сливочное масло, после чего тщательно размешиваем

Тесто (точнее, мучную смесь) режем маленькими кусочками

Доводим до кипения молоко и аккуратно, частями, добавляем кусочки мучную смесь, пока не получится густое пюре

Охлаждаем молоко и добавляем в него орехи, уже прожаренные

Взбиваем желтки с сыром, солим смесь, перчим её, добавляем базилик и мускатный орех

Добавляем в пюре

Туда же добавляем взбитые белки и всё это хозяйство тщательно перемешиваем

Выкладываем получившуюся массу в форму для суфле

Ставим на среднюю решетку нагретой до 200 градусов Цельсия духовки

Пусть выпекается наше суфле минут 40-45.

Подаем на стол горячим.

Суфле Мари замечательно, как ощущения от попадания в цель дротиком! Фото от Леночки.

Сырные картофельные палочки-блины

Сырные картофельные палочки-блины


Для этого лакомства подготовим следующие продукты:

  • Картофель средний 5 штук
  • Яйца 2 штуки
  • Твёрдый сыр любой 100 г
  • Мука (желательно белая) 2-3 столовые ложки
  • Панировочные сухари 100 г
  • Растительное масло (любое, для жарки)
  • По вкусу чёрный молотый перец и соль

Можно добавить свои любимые специи по вкусу, например: кориандр, куркума, фенхель и т.д.

Готовим:

  1. Картофелины моем, варим в мундире, чистим и натираем или на тёрке или пропускаем через мясорубку.
  2. Добавляем сырые яйца, специи, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
  3. Затем к нашей картофельной массе добавляем просеянную муку, перемешать.
  4. Даем несколько минут нашей основе постоять.
  5. Любой твердый сыр нарезаем широкой соломкой.
  6. Влажными руками формируем картофельные блины, в середину кладем сыр-соломку, складываем, кому, как нравиться, обваливаем в сухарях и обжариваем  в разогретом растительном масле со всех сторон до образования румянца.

Картофельные блины можно есть горячими или тёплыми с вашим любимым соусом. Начинка для этого блюда может быть любая, на ваш вкус, пробуйте!

И в центре города Нью Йорк сырные картофельные палочки блины попдаются на каждом углу. Фото от Леночки.

Цыплёнок по-мексикански

Цыплёнок по-мексикански


Сразу скажу, что тортильи - это такие твёрдые оладушки, точнее, нечто среднее, между оладушками и чипсами, я вас позже готовить научу. На первый раз обойдётесь покупными, благо, сегодня они чуть ли не всюду доступны. А не достанете, то простые пресные оладушки сойдут. Хотя мексики в них не останется, но вкусотищу всё равно обещаю.

Состав:

  • Три ложки чистейшего, как слеза, янтарного оливкового масла
  • Граммов семьсот цыплячьих окорочков, без кожицы, без косточек, нарезанных ломтиками по два-три сантиметра. Можно и грудку
  • Небольшая луковица - тонко нарезанная
  • Один красный сладкий перец. Нарезать полосками в полсантиметра. Конечно, плодоножку и семечки убрать - а то мне один деятель уже пожаловался, что в одном рецепте я про необходимость вытащить семечки даже не обмолвилась. Он, бедолага, с семечками перец готовил. Чудо пустынное.
  • Две больших чесночины (две дольки). Порубить. Не надо порошка чесночного. Порошок, он для юнги хорош, который окорочка варить учится, а тут матёрые кухонные волки пищу готовят.
  • Одна столовая ложка с верхом чили в порошке (в любом хорошем отделе приправ раздобудете)
  • Полчашки томатной пасты или густого томатного соуса, но не кетчупа - кетчуп слишком сладок для цыплёнка с чили
  • Чашки полторы кукурузы консервированной, но без сахара или вареной
  • Соль, свежемолотый перец

Готовим цыплёнка по-мексикански:

  1. Натираем цыплёнка солью с перцем.
  2. Берём огромную сковороду, нагреваем в ней две ложки масла. Кладём на сковороду цыплёнка.
  3. Включаем огонь побольше. Минут через 5 переворачиваем.
  4. Ещё минуты через две-три снимаете. Цыплёнка кладём на блюдо, жир со сковородки сливаем.
  5. В ту же сковородку (уже без жира) заливаем оставшуюся ложку масла. Докидываем рубленый лук и красный сладкий перец, жарим, помешивая без особой активности, минуты три. Добавляем чеснок, порошок чили, немного тмина (в списке ингридиентов у меня тмин не числится, потому как это на любителя), и ещё минуту жарим.
  6. А вот теперь в эту пышащую жаром смесь возвращаем радостного цыплёнка, сливаем выделившийся из него сок и держим на огне минуту - вторую.
  7. После этого, туда же забрасываем томатную пасту, кукурузу, убавляем огонь до среднего и помешиваем минут пять. Затем огонь выключили, сковородке дали постоять минуты три, переложили результат в миску, выставили на стол, где уже миосчки со сметаной дожидаются и тортильи. Можно приступать к употреблению внутрь.

Запиваем текилой мексиканской. Но очень подойдёт и вино, если в нём фруктовый привкус ощущается. Я люблю к мексиканскому цыплёнку Edmeades Mendocino County, но настаивать не буду. Текила, так текила. Поехали!

Вот этому ваш цыплёнок по-мексикански на один присест! Фото от Леночки.

Суп из баранины

Суп из баранины


Рецепт с виду сложный, на самом деле - очень простой. Главное - спокойствие, только спокойствие, и всё получится, как надо.

Что нам понадобится:


Полкило мяса баранины - именно мяса, а не костей, и не жира

Граммов 200 картошки, репы, моркови (можно добавить свеклу, можно ещё всевозможной всячины)

Пучок зеленого лука

Граммов 100 риса

Сельдерей

Два яйца

Лимонный сок одного лимона

Соль, перец

Дольку чеснока

Как готовим:

Режем баранину кусками

Кладём в кастрюлю

Кипятим три чашки (750 граммов) воды

Заливаем кипящей водой баранину

Варим минут 5, снимая накипь

Добавляем всё овощи, лук, рис

Закрываем кастрюлю

Варим суп до готовности - попробовать через полчаса

Снять с огня и охладить

Удалить застывший на поверхности жир

Перед подачей на стол, разумеется, разогреть и добавить взбитое яйцо, залить лимонный сок.

Древний змий, которому не довелось отведать супа из баранины. Фото от Леночки.

Текст от Йоко Йокозуна (https://www.facebook.com/yoko.yokozuna). 2 февраля 2025 года. Для архива. Хотел написать как неделю назад Трамп мощн...