Флан по-доминикански

Флан по-доминикански

Флан – это сладкий пудинг, очень часто готовят его в странах Латинской Америки и подают, разумеется, как десерт. В состав флана всегда входят молоко, яйца и сахар. Но готовят его по-разному. В Доминиканской республике (и в других странах Карибского бассейна), к примеру, способ приготовления флана следующий:

На шесть порций флана по-доминикански нам понадобятся:

• Четыре стакана молока (лучше пожирнее, но не сливок)
• Полтора-два стакана коричневого сахара
• Шесть яиц
• Отдельно – четыре яичных желтка
• До столовой ложки без верха ванилина

Готовим флан по нашему карибскому рецепту:

1. Кипятим молоко, после чего остужаем его до получаса – оно должно быть тёплым.
2. Растапливаем отдельно в кастрюле половину запаса сахара, постоянно размешивая, чтобы сахар не подгорел, но почернел
3. Расплавленный сахар выливаем в отдельную форму, покрывая им всю внутреннюю поверхность и дно, и стенки миски
4. Все яйца и желтки взбиваем со второй половиной сахара
5. Аккуратно заливаем в яично-сахарную массу всё молоко и добавляем ванилин, непрерывно размешивая смесь
6. Заливаем смесь в миску, куда до этого залили расплавленный сахар
7. Ставим миску на баню (в большую кастрюлю, заполненную горячей водой)
8. Ставим кастрюлю в духовку, нагретую до 160 градусов по Цельсию, не больше – ставим на среднюю полку
9. Держим флан в духовке минут сорок пять - пятьдесят.
10. Достаем флан из духовки, остужаем и переворачиваем в глубокое сервировочное блюдо. Можно, как только достали из духовки, разрезать и перевернуть в небольшие порционные чашки.

Карибы... Фотография от Леночки.