Пряники по-фински

Пряники по-фински

Пролетала намедни через Хельсинки. Пролетая над заснеженной Финляндией, передаю, мол, привет, трудолюбивому народу Суоми, полет нормальный. В столице братской страны проголодалась, забежала в ресторанчик в местном аэропорту Вантаа. Точнее, даже не в ресторанчик, а в паб, где подают пряники под пиво Lapin Kulta – достаточно слабое, но очень нежное, кстати. Угостилась пряниками местного изготовления. Расколола на рецепт кулинара. И рецепт, казалось бы, простейший. А вот, поди ж ты, изумительно вкусные пряники оказались.

Для финских пряников берем:

• Мука ржаная грубого помола – 250 граммов * Сливочное масло свежее – 2 столовые ложки
• Воды – полстакана

В начинку:

• Картофель отварной – 300 граммов
• Морковь отварная – 300 граммов
• Масло сливочное свежее – 2 столовые ложки (в добавок к тому, что в тесто пойдёт)
• Сметана густая – 3 столовые ложки
• Яйца – две штуки
• Сахар-песок – пара столовых ложек
• Соль – по вкусу

Готовим пряники по-фински:

1. Смешиваем муку, воду, масло и готовим тесто
2. Раскатываем тесто тонким слоем, выдавливаем кружочки по 10 сантиметров в диаметре
3. Края каждого кружочка загибаем вверх на один сантиметр
4. Делаем пюре морковное и картофельное – смешиваем давленый вареный картофель с ложкой масла и одним яйцом, добавляем немного соли. Так же готовим морковное пюре
5. Выкладываем на каждый кружочек картофельное пюре, а сверху – морковное
6. Сверху покрываем сметаной, смешанной с сахаром и маслом
7. Выкладываем пряники на огнеупорный лист, смазанный маслом
8. Запекаем в духовке при температуре до 220 градусов по Цельсию (это, если та электрическая, а если газовая – то средний огонь). Время запекания не скажу – снизу тесто должно стать совершенно сухим, а сверху золотистым. Часик, примерно.
9. Паб стоит сразу по правую сторону от центрального входа в пограничную зону. Не спутайте с кафе, что рядом – оно на возвышении.

Бастион финских пряников! А ну, кто покусится? Фото от Ленчоки.