Чамбеллине

Чамбеллине

Итальянские пасхальные печения - вот, что такое чамбеллине! А готовятся, как ни удивительно, достаточно легко:

Ингредиенты:

• Яйца - пять штук
• Мука пшеничная высшего качества - 750 граммов
• Сахар - песок - 300 граммов
• Масло сливочное - 200 граммов
• Кедровые орешки - 100 граммов
• Соды, погашенной уксусом - половина чайной ложки
• Цедра одного лимона - натертая
• Корица - одна щепотка
• Молоко обычное - один стандартный стакан (250 граммов)

Готовим Чамбеллине на пасху:

1. Почти всё сливочное масло (9 частей из 10) растапливаем на сковороде
2. Взбиваем между тем все желтки и один белок
3. Растираем взбитые желтки и белок с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная масса
4. Добавляем корицу, цедру лимона и остаток масла, опять же взбиваем
5. Насыпаем муку горкой, в центре вершины делаем углубление и в него закладываем взбитые яйца
6. Добавляем соду и заливаем молоком
7. Замешиваем тесто без комков и делаем из него колбаски толщиной в полтора-два сантиметра и длиной сантиметров в 20
8. Колбаски сворачиваем "бубликом", то есть, перекрестываем
9. Каждый бублик окунаем на секунду в кипящую воду, после чего тут же укладываем в растопленное и кипящее масло
10. Когда выложим все бублики, то их надо смазать оставшимися белками, густо посыпать орешками давлеными и запекать в духовке полчаса при не очень высокой температуре - до 160 градусов Цельсия.

Гордая белочка! Фото от Леночки.