Рецепты вишнёвых наливок

Рецепты вишнёвых наливок

Наливка  - это слабоалкогольный напиток (18-20 градусов), который делается на спиртовой основе из водки желательно высшей очистки, чтобы напиток не отдавал сивушным маслом. Наливка из вишни выдерживается до тех пор, пока ягоды не отдадут своих ароматических веществ. Вот несколько рецептов вишнёвой наливки:

Рецепт вишнёвой наливки #1:

• Берём два килограмма кислой вишни – из кислой вишни наливка более ароматна – и удаляем из вишен косточки.
• Заливаем ягоды пятью литрами хорошей пшеничной водки и настаиваем полтора месяца
• Пробуем и подслащиваем сахарным сиропом до жетальной сладости
• Затем разливаем в бутылки и храним в темном прохладном месте.

Рецепт вишнёвой наливки #2:

• Берём пять килограммов самой чёрной вишни и высушиваем, разложив ровным слоем. Причем сушим днём лучше всего под солнцем, но на ночь заносим в дом, чтобы роса не намочила ягоды и не привела к их гниению. Ягоды готовы к изготовлению наливки, как только они начинают прилипать к рукам
• Готовые ягоды охлаждаем (в сухом тёмном месте) и заливаем в банках хорошей водкой в соотношении 1:1.
• Накрываем посуду крышкой и ставим вновь в прохладное тёмное место
• Настаиваем ягоды две недели, затем водку сливаем (используем для других целей), Заливаем свежей порцией водки в соотношении 1:1 и вновь ставим в теплое место. Настаиваем еще неделю, после чего наливка будет готова.
• Разливаем её в бутылки и поставим в погреб.

Рецепт вишнёвой наливки #3:

• Берём два килограмма вишни и давим под хорошим прессом (можно уложить под марлю, накрыть листом и раздробить молотком
• Заливаем ягоды хорошим виноградным вином – из расчета 2:1 (на килограмм ягод 2 килограмма вина)
• Добавляем сахар по вкусу
• Плотно закрывваем, ставим в теплое место
• Настаиваем напиток одну неделю
• Процеживаем, подслащаем сахаром по вкусу и разливаем в бутыли
• Бутыли закупориваем, ставим в тёмное прохладное место, где они не будут трястись (лучше всего пересыпать песком – тогда и температура будет постоянной).

Рецепт вишнёвой наливки #4

• Промываем пять килограммов сладких тёмных вишен
• Сливаем воду и кладём ягоды в десятилитровую банку
• Заливаем водкой под край
• Накрываем ягоды крышкой и ставим в темное место
• Настаиваем ягоды два месяца
• Процеживаем напиток, вишни перекладываем отдельную посуду и раздрабливаем косточки
• Полученную массу укладываем вновь в баллон, заливаем той же жидкостью, которую процедили, накрываем полотенцем плотно и ставим в тёмное место до тех пор, пока гуща не осядет, после чего аккуратно переливаем в другую посуду через марлю
• Настаиваем ягоды в течение десяти дней, вновь процеживаем.
• При желании напиток подслащиваем сахаром.

Рецепт вишнёвой наливки #5:

На два килограмма вишни берем десять литров хорошей водки

Удаляем из вишни косточки, которые мелко дробим

Косточки смешиваем со столовой ложки толченой гвоздики и столовой ложкой толчёной корицы

Смешиваем косточки с настойкой, заливаем водкой и настаиваем 20 дней в теплом месте

Процеживаем почти готовую настойку, подслащиваем по вкусу и разливаем в бутылки, которые опускаем в погреб.

Девушки, лелеющие мечту о вишнёвых наливках. Фото от Леночки.