Лепешки из пряной зелени с творожным соусом

Лепешки из пряной зелени с творожным соусом

Перед нами еще одно любпытное блюдо летышской кухни. Особенно хорошо готовят его в Баложи, впрочем, в Чиекуркалнсе тоже неплохо умели радовать гостей лепешками из зелени. Жила там, в Чиекуркалнсе, подруга, вышла замуж, уехала далеко, однако, думается, лепешки готовить не разучилась, хотя, кто знает, кто знает.

Творожный соус:

• 250 граммов нежирного творога
• 4 столовые ложки сливок
• Три столовые ложки овсяных хлопьев
• Чайная ложка натертого хрена
• Две столовые ложки рубленого лука

Все ингредиенты перемешать, посолить.

Лепешки:

• 200 граммов пшеничной муки
• 2-3 яйца
• Две столовые ложки овсяных хлопьев
• Стакан минеральной воды (можно немного больше)
• 50 граммов тертого твердого сыра
• Две столовые ложки измельченной пряной зелени
• Одна луковица средних размеров
• 4 столовые ложки оливкового масла.

Муку, хлопья смешать. Яйца взбить с минералкой ип аккуратно добавить в муку. Делать это постепенно, не допуская комков. Затем дать настояться тесту часок.

Через час приправить тесто зеленью, сыром и рубленым луком. Тесто раскатать и сделать небольшие лепешки.

Масло разогреть в сковороде и обжарить лепёшечки с двух сторон. Подливать масло по мере надобности - как при изготовлении обычных лепешек, оладий, блинов.

Готовые лепешки ставить на стол и макать в творожный соус. Изумительно получались у Ирины К.

Университет Торонто. На кулинарном факультете изучают отдельным курсом изготовление лепёшек из пряной зелени с творожным соусом. Фото от Леночки.