Ржаной хлеб

Ржаной хлеб

Традционный немецкий хлеб. Ещё древние германцы, отбиваясь от полчищ римских легионеров под водительством будущего гладиатора Максимуса, питались этим хлебом, даже набрать силу.

Сегодня очень популярен в России, в городе Квебек, в аргентинской провинции Помпея де Льянуссе и даже в Торонто.

Ингредиенты:

• Ржаная мука - примерно три стакана (можно заменить гречневой мукой, однако, хлеб будет совершенно иного вкуса)
• Пшеничная мука - один стакан
• Свежие дрожжи - от 20 до 40 граммов (пышность зависит от количества дрожжей, - чем больше, тем хлеб пышнее, однако и вкус их будет чувствоваться)
• Сахарный песок пара чайных ложке
• Теплая вода - два стакана
• Соль - чайная ложка
• Яйцо для смазки
• Масло сливочное для смазки
• Остатки пиршества из холодильника - по желанию (баложцы и царникавцы даже мясо запечёных ёжиков добавляем в тесто - но там традиции, - ёжик, выпеченный в молоке и печёный в глине считается изысканным лакомством, у них всегда полные закрома ежатины)

Готовим хлеб

1. Муку смешиваем, насыпаем горкой, делаем углубление в вершине
2. Дрожжи, сахар, десяток столовых ложек теплой воды и примерно 10 процентов муки смешиваем в опару, ставим в теплое место и ждём, пока опара начнёт пузыриться
3. Вливаем опару в углубление пшеничного рукотворного вулкана
4. Перемешиваем муку и оставляем минут на 20 под полотенцем в теплом месте
5. Заливаем оставшуюся воду (теплую), забрасываем все желательные продукты, замешиваем тесто
6. Тесто формируем в шар, оставляем в теплом месте минут тридцать-сорок, пусть поднимется
7. Укладываем в форму, которую предварительно смазываем немного маслом и слегка присыпаем мукой
8. Смазываем тесто кисточкой взбитым яйцом
9. Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и выпекаем хлеб на средней полке
10. Выключаем духовку, но хлеб в неё оставляем ещё минут 10-15, пусть постоит.

Птицы внимательно следят за тем, не появился ли где на обочине ржаной хлеб, дабы его поклевать. Иллюстрация от Леночки.