Губадия

Губадия

Губадия - это круглый пирог с многослойной начинкой. В принципе, губадия - одно из главных угощений праздничного татарского стола.

Начинка - самая разная.

Тесто можно использоввать и пресное, и дрожжевое, разве что масла в тесто поблоле кладут, чем для обычных пирогов - но по вкусу, сложно о пропорциях говорить.

Итак:

• Взять теста граммов 850, раскатать в лепешку, причем так, чтобы лепешка была больше сковороды
• Положить тесто на сковороду, смазанную маслом, и смазать тесто опять же маслом
• Положить на тесто тонким слоем вареный рис, на него слой мясного фарша, обжаренного на сковороде отдельно, причем в мясо добаален шинкованый лук. Слой мяса - до сантиметра толщиной
• Опять укладываем рис тонким слоем
• Теперь кладем слой яиц вареных, мелко рубленых
• Снова слой риса
• Теперь накрываем слоем изюма или кураги
• Поливаем начинку растопленным сливочным маслом
• Накрываем слоем теста, защипав края
• Смазываем губадию маслом
• Запекаем минут 40

Подаем мясную губадию горячей.

Праздник в честь Губадии. Фото от Леночки.