Печёнка по-парагвайски (печень Дефиле)

Печёнка по-парагвайски (печень Дефиле)

В Парагвае мясо столь же популярно, как и в соседней Аргентине.

Традиционно любят и говяжью печенку. Разумеется, как правило, едят её в жареном виде. Называется она — дефиле (да, да, именно как показ мод, парад и ущелье между горами). Почему такое название? А потому что тонкий ломтик печёнки прокладывается между двумя картофелинами — как горное дефиле, так сказать.

Итак, нам пригодятся:

• Печень — 400 граммов,
• Масло оливковое — две столоые ложки
• Картошка — средние клубни
• Томат паста
• Перец молотый черный
• Соль по вкусу

Готовим печень по-паргвайски:

• Печень нарезаем узкими ломтиками, солим и перчим
• Картофель чистим и режем каждый клубень пополам
• Кладём половинку картофеля на противень, политый оливковым маслом, кладем на него ломтик печёнки, накрываем второй половинкой
• Таким образом выкладываем всю картошку, ставя клубни вплотную, чтобы не валились на бок
• Сбрызгиваем всё оливковым маслом и ставим в духовку, нагретую до 220 градусов
• Следим, чтобы не подгорело
• Минуты за три до окончания процесса поливаем томат-пастой

Учтите, что если сбрызнуть маслом, то картошка готовится быстрее, а печень и так быстро будет готова.

В жизни каждый должен попробовать печёнку по-парагвайски (печень Дефиле). Фото от Леночки.