Компот Кин Бабас

Компот Кин Бабас

Кин Бабас - название индейского племени, жившего в былые времена на плато Патагонии и уничтоженного свирепыми гаучос. Племя было знаменито своими компотами, которыми индейцы торговали не только с соседями, но даже с Европой - испанские галеоны перевозили засмоленные бочки с компотом, а в королевских дворах Испании, Франции, и даже в Риме эти компоты считались непревзойденным лакомством. После гибели племени, рецепт компота считался долгое время утерянным. Однако, недавно, известная исследовательница аргентинского фольклора, госпожа Помпея де Льянусе и её помощница Анелина де Пиола обнаружили этот компот в затерянной на плоскогорье деревушке. Рецепт стал достоянием общественности, и по праву считается гордостью аргентинских столов:

Итак

Для компота Кин Бабас, нам пригодятся:

• Два спелых банана
• Четыре сочных груши
• Лимонный сок от половины лимона
• Сто граммов тростникового сахара
• Полторы чашки воды (чашки стандартные)
• Кукурузный крахмал - десертная ложечка

Готовим знаменитый компот:

1. Бананы чистим и режем крупными кусками.
2. Груши чистим и вырезаем сердцевинку с семечками, а затем режем на кусочки по размерам такие же, как и банановые кусочки.
3. Кладем фрукты в кастрюлю и поливаем лимонным соком.
4. Добавляем сахар и заливаем водой.
5. Варим минут десять на слабом огне, после чего снимаем с огня и закладываем в чашечки (компотницы), но в кастрюльке должно остаться небольшое количество жидкости - выделившегося сока.
6. Даём настояться часик-другой и добавляем крахмал, растворенный в жидкости, оставшейся от варки. Варим этот крахмал на малом огне, пока он не загустеет. Разумеется, постоянно помешиваем.
7. Заливаем этим сиропом фрукты и ставим в холодильник, где компот и стоит до подачи на стол.

Серенький волчок любит кин-бабас компоточёк! Фото от Леночки.