Форель Ареццо

Форель Ареццо

В теории, можно заменить форель на другую речную рыбу с "мягким вкусом". Только не надо брать ершей и прочую живность, в которой много косточек. А Ареццо - это такой город, где, вроде бы, эту форель и стали так готовить.

Продукты:

• Форель - каждая по 300-400 граммов, всего четыре рыбины
• Оливковое масло - четыре столовых ложки
• Зелень петрушки или другая подходящая зелень - одна столовая ложка
• Пшеничная мука
• Один стакан сухого белого вина
• Зубчик чеснока
• Соль, перец - по вкусу

Готовим форель Ареццо:

1. Рыбу чистим, моем обсушиваем часик или промокаем салфеткой, обваливаем в муке
2. На широкой сковороде разогреваем оливковое масло, кладем в него зелень и рубленый чеснок
3. Через пару минут добавляем куски форели, тут же солим и перчим
4. Обжариваем рыбины почти до готовности на среднем огне, один раз перевернув
5. Заливаем стакан вина и продолжаем готовить до тех пор, пока вино не выпарится
6. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом от жарки
7. Выставляем на стол белое вино - желательно, то же, что было использовано при жарке форели.

И даже каменный кот не устоит перед форелью Ареццо. Фото от Леночки.