Пирог с виноградом

Пирог с виноградом

Одним из первых государственных деятелей в России, которые поняли значение виноградников для народного хозяйства, был светлейший князь Потемкин-Таврический, тот самый, что основал несколько городов, разбивал леса и основывал заводы. Впрочем, прославился и "потемкинскими деревнями". А имя навечно прогремело из-за мятежа броненосца, названного в честь князя...

Но, как бы то ни было, рецептом пирога с виноградом мы обязаны князю.

Итак, пирог c виноградом.

Тесто:

• Пшеничная мука: до 400 граммов
• Дрожжи: 30 граммов
• Масло подсолнечное: примерно две столовые ложки
• Соль: по вкусу, немного

Начинка:

• Полкило темного винограда без косточек
• Полкило светлого винограда без косточек
• Крахмал картофельный: полторы столовые ложки
• Масло подсолнечное: две столовые ложки
• Полстакана сахарного песка (ванильный сахар)

Готовим пирог с виноградом:

1. Готовим опару: Просеиваем стакан муки, высыпаем в миску, разбавляем дрожжи в стакане теплой воды, перемешиваем до образования однородной каши, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на полчаса
2. Добавляем к опаре остальную муку, добавляем масло и соль, вымешиваем тесто руками долго - четверть часа, до однородной массы
3. Накрываем тесто салфеткой, ставим в теплое место на час, пусть тесто подойдет
4. Пока тесто подходит, готовим: виноград моем, подсушиваем, соединяем теплый виноград со светлым, размешиваем с сахаром и крахмалом
5. Тесто делим на две равные части
6. Из одной части раскатываем круглый пласт толщиной в пол-сантиметра, укладываем на противенб
7. Укладываем на пласт большую часть начинки, разложив по поверхности пласта
8. Из второй части теста делаемм такой же пласт, накрываем начинку, края пластов защипываем
9. Поверх пласта укладываем оставшуюся начинку, как бы узором из ягод
10. Дать пирогу настояться полчаса, накрыв салфеткой и поставив в теплое место - пусть опять подойдет
11. Поставить в духовку, разогретую до температуры 200 градусов по Цельсию и выпекать минут сорок, проверяя готовность зубочисткой
12. Как только пирог готов, обмазываем тонко подсолнечным маслом корочку - так она станет мягче.

Не виноградное дерево, но тоже красивое, хотя пирог с виноградом из него не сделаешь. Фото от Леночки.