Салака

Салака

Салака - одна из самых популярных рыб в Латвии. Не единственная, но одна из самых популярных. Предлагаем один из рецептов салаки, в котором морковка играет значительную роль:

Нам пригодятся:

• Салака 300 граммов,
• Морковь - 200 граммов
• Масло сливочной - одна столовая ложка
• Лук репчатый - одна средняя луковица
• Петрушка, укроп, сельдерей - по желанию, но не очень много
• Томат-паста густая - столовая ложка с верхом
• Мука, чтобы в ней рыбу вывалять в конце жарки (тушения)
• Соль (а если салака соленая, то соли не надо, конечно)

Готовим салаку с морковкой :

1. Отделяем от рыбы головы и кости, а если речь о соленой салаки, то вымачиваем час к тому же
2. Морковь пропускаем через крупную терку
3. Морковь обжариваем на сливочном масле немного
4. Доливаем воды так, чтобы та покрыла всю морковь
5. Добавляют в воду рубленый лук, рубленые петрушку и сельдерей
6. Тушим до полумягкости морковки
7. Кладем в морковь салаку и тут же добавляем томат-пасту
8. Продолжаем тушить до готовности
9. В самом конце заправляем блюдо поджаренной мукой, которую надо развести в холодной воде.

Как правило, блюдо подается с отварным горячим картофелем и запивается пивом.

Любил ли Симон Боливар салаку, мы не знаем, но памятник в Нью-Йорке ему поставили не за это, по всей видимости. А может и за любовь к салаке, кто знает. Снимок от Леночки.