Лагман

Лагман

Очевидно, что каждый узбек станет стучать себя кулаком в грудь, призывая всех богов в свидетели и заявляя, что настоящий лагман готовят не так. И спорить не будем – лучший лагман, конечно, можно попробовать только в Узбекистане, но и мы постараемся приготовить это вкусное узбекское блюдо.

Продукты для лагмана:

Для лапши: Три стакана пшеничной муки и соль

Для заправки:

• Мякоть говядины – 400 граммов
• Мясной бульон – пять стаканов
• Луковица – две средних размеров
• Пять средних морковок
• Пять картофелин средних размеров
• Половинка средних размеров редьки
• 4-5 стручков средних размеров сладких перцев
• 4-5 свежих помидорин средних размеров (можно заменить томат-пюре, но лучше помидоры)
• От пяти до десяти долек чеснока (зависит от любви к чесноку)
• Соль, молотый перец, зелень петрушки и сельдерея

 Готовим лагман:

1. Замешиваем муку в стакане воды, солим и делаем крутое тесто, которое вытягиваем в длинную колбаску
2. Смазываем тесто маслом, даём отлежаться полчаса и раскатываем в тончайший пласт
3. Этот пласт складываем несколько раз (пять раз нормально), после чего нарезаем вдоль
4. Получившуюся лапшу опускаем в подсоленную кипящую воду, варим до готовности, промываем проточной холодной водой
5. Между тем нарезаем говядину мелкими кусочками
6. Лук, морковь, редьку, сладкий перец обжариваем в сливочном масле на сковороде
7. Добавляем в сковороду мясо, мелко рубленый чеснок, резаные помидоры и заливаем мясным бульоном
8. Доводим до кипения, солим, перчим
9. Тут же добавляем нарезанный кубиками картофель и тушим на медленном огне до готовности картофеля
10. Лапшу обдаём в дуршлаге подсоленным кипятком, делим на порции и кладём в глубокие тарелки
11. Заливаем лапшу мясным соусом и посыпаем рубленой зеленью.

Узбек! Подаёт! Лагман! Фото Олега.