Карбонад

Карбонад

Итальянцы изобрели великое множество методов и техник в искусстве: смальта, лессировка, экаустика, фреска (фреска - это художественная роспись по сырой штукатурке, а остальное в словаре сами посмотрите). Успехи в деле развития искусства привели итальянцев к мысли о создании очередного шедевра - карбонада...

Вот как он готовится:

• Берётся килограмм филе говядины. Мясо надо вымыть, обсушить, затем порезать кусками
• Все куски обвалять в паре столовых ложек пшеничной муки
• Теперь немного обжарить мясо в сливочном масле (количество масла не так уж важно, как при обычной жарке мяса)
• Отдельно - на другой сковороде - обжарить граммов пятьсот мелко рубленого обычного репчатого лука
• Теперь мясо и лук уложить слоями, начиная с мяса, в глубокую сковороду, посолить и поперчить
• Поставить блюдо на средний огонь и начать тушить на сливочном масле, время от времени заливая красное сухое вино - всего вылить от полстакана до стакана вина
• Когда мясо будет готово, надо посыпать его тертым мускатным орехом.
• Кстати, в Латвии карбонад тоже готовят таким же образом, однако, вместо вина используют светлое пиво (пива надо не меньше стандартного стакана в 200 миллиграммов).

Зелёная корова, будущий карбонад. Фото от Леночки.