Пирог по-руандийски

Пирог по-руандийски

Для теста:

• Полкило муки,
• 2 яйца, пол-ложечки чайной соли,
• 3-4 стакана молока и до 2 стаканов воды (соотношение молока и вода зависит от жирности молока — если молоко очень жирное, то воды надо брать побольше, но всегда примерно литр жидкости),
• Стакан подсолнечного или оливкового масла,
• Дрожжей — примерно чайная ложка без верха.

Для начинки:

• 1 картофелина (или батат - мне батат больше нравится, но дело вкуса),
• 1 стручок перца (не горького, сладкого),
• 1 средняя морковка,
• 1 средняя луковица,
• 1-2 дольки чесноку,
• 2 ложки столовые рубленых помидоров,
• Перец, соль, gingembre в порошке по вкусу.
• Можно добавить фарш мясной по желанию, а можно вместо мяса рыбное филе — и мясо, и рыбу добавлять в виде мелко рубленого фарша. Если добавляете мясо или рыбу, то добавьте немного воды для смешивания фарша.

Для соуса, которым мы польём пирог по-руандийски:

• 1 луковичка,
• 1 долька чесноку,
• 1 столовая ложка томат-пасты,
• 2 стакана воды,
• перец,
• соль,
• сахар,
• пара столовых ложек оливкового масла.

А теперь готовим руандийский пирог:

1. Яйца взбиваем с молоком, водой, маслом.
2. Муку насыпаем горкой, добавляем дрожжи и солим.
3. В муку добавляем взбитые яйца. Размешиваем, накрываем, даём тесту настояться и подняться.
4. Всю начинку смешиваем всё, кроме картошки и мяса (если добавили мясной фарш) и ставим на средний огонь, регулярно размешивая.
5. Через пять минут добавляем мелко рубленую картошку и мясной фарш.
6. При необходимости, доливаем горячей воды, чтобы начинка на этом этапе не подгорала и не слишком сухо было.
7. Теперь делаем из теста основу — круг см 20 в диаметре, в середину укладываем фарш, накрываем такой же лепешкой, края защипываем. И таких пирогов делаем столько, сколько выйдет.
8. Нагреваем духовку до 200 по цельсию, смазываем противень маслом и кладём пироги на него.
9. Держим в духовке пока тесто не затвердеет (минут 20), достаем и ставим на сковородку, на слабый огонь, на масле, пусть настаиваются.

Соус: всё порубить, измельчить, поставить на средний огонь, размешивать пока соус не станет вязким.

Поливать пироги или макать в соус.

Раньше ещё белого миссионера добавляли для вкусу, но сегодня традиции не соблюдаются.

Самый лучший изготовитель пирога по-руандийски, организатор и вдохновитель всех наших побед:

Знаменитая шеф-повар пирогов по-руандийски.